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Esta hortaliza presenta una gran riqueza vitamínica, especialmente de betacaroteno o provitamina A y de las otras dos vitaminas antioxidantes, la C y la E. Por su composición nutricional, la calabaza es aconsejable en todas las etapas de la vida, especialmente en la infancia, pues contribuye al buen estado de la piel, los huesos y los dientes, así como del sistema nervioso y el aparato digestivo.un alimento conveniente en caso de diabetes, pues aunque sea dulce, sus azúcares se absorben lentamente y no sobrecargan el páncreas.
Ingredientes:
1 calabaza de invierno, dividida en cuatro partes, retira las semillas.
1 manzana, pelada y cortada en cubos.
2 cucharadas de arandanos secos, tambien puedes sustituirlos por pasas.
2 cucharadas de mantequilla o margarina derretida.
2 cucharadas de azucar morena.
1 cucharada de nueces picadas.
(Rinde 4 raciones)
Forma de Preparacion:
Calienta el horno previamente a 400 grados F. En un plato engrasado de hornear, de tamano de un cuarto, coloca la calabaza con la cascara hacia arriba. Cubrala y horneela por 45 minutos, entonces sacala del horno. En un tazon pequeno, mezcle el resto de los ingredientes. Voltee la calabaza con la parte cortada hacia arriba y llene cada cavidad uniformemente con la mezcla de manzana. Cubrela y horneala por 20 minutos, o hasta que las manzanas esten blandas. Ponga encima las nueces y los arandanos / pasas.
